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      這早餐美哭了!做它刷爆朋友圈

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      樓主
      發表于 2020-4-6 15:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

      (本文轉載自:烘焙幫,已獲得原作者授權)


      蘇蘇平時對饅頭并不感興趣,覺得吃早餐店賣的白饅頭很沒有儀式感,而自己做饅頭,我還是很有興趣的。



      因為自制饅頭可以發揮的空間太大了,味道和造型都是市售饅頭不能比的,最能滿足玩烘焙的成就感。


      今天給大家帶來充滿春天氣息的櫻花粉饅頭,滿足擁有少女心的你,對春天一切美好的幻想!



      ?櫻花粉饅頭?


      >>>制 作 時 間<<<

      ?30分鐘?


      >>>烹 飪 器 材<<<

      ?蒸鍋?


      >>>烹 飪 食 材<<<


      中筋面粉 300g

      細砂糖 40g / 耐高糖酵母 3g

      牛奶 140g / 紅曲粉 2g


      >>>制 作 過 程<<<


      1、將紅曲粉以外的所有材料,放入盆中。


      2、先用筷子攪拌成絮狀。


      3、將面團揉至細膩光滑的狀態,但不需要出膜。


      4、面團對半切,其中一半加2g紅曲粉。


      5、兩份面團都揉勻,蓋保鮮膜松弛15分鐘。


      6、將粉色面團搟成40cm*15cm的薄片。


      7、白色面團搟成40cm*15cm的薄片。


      8、白色面皮在底部,粉紅面皮鋪在上面,然后用刀將四邊裁平。裁下的邊角料先不要丟,最后還要做櫻花造型。


      9、我們要把面皮卷成圓柱形。先將頂部往內卷一點點,注意用指尖壓實,避免卷起來之后中間空心。


      10、然后一點一點向下卷起,同樣是要注意不要留有空隙。


      11、快要卷起前,將底部用指尖扒拉下來,這樣底部會變薄,并產生粘性,卷起收口時就會更加熨帖。


      12、最終將面團完全卷起,注意檢查底部收口是否平整黏緊。


      13、收口朝下,切掉不整齊的兩端,按4cm間隔切胚。


      14、將步驟8裁下來紅色邊角料,揉圓后搟薄成0.2cm的面皮。


      15、用花朵切模切出花朵形狀。


      16、再利用切模的圓角,切掉花朵的圓角,就呈現櫻花造型了。


      17、用竹簽壓出花瓣的紋路。


      18、中心用白色邊角料,取一丟丟搓圓放在花朵中心。


      19、在櫻花底部抹點水,把櫻花黏在饅頭上。


      20、保持合適間隙,均勻擺在蒸屜里,蓋蓋室溫(28℃)發酵40分鐘。


      21、饅頭體積發酵到兩倍到時,就差不多了。由于每個人室溫情況不同,發酵時間并非都是一樣的,一定要以具體的發酵體積來判斷,如果室溫不夠,發酵時間延長一倍也不奇怪。


      22、蒸鍋燒水,水開后上蒸屜,大火蒸10分鐘,關火后再悶1分鐘就可以出爐了。


      23、香甜可愛的櫻花粉饅頭就做好了。


      TIPS:


      1、我的面團很干,無法揉光滑怎么辦?

      不同品牌的面粉含水量和吸水率不同,如果面團偏干,就補少許液體,如果面團偏濕,就補少許面粉。


      2、我用廚師機揉面或者用壓面機壓面可以嗎?

      當然可以,有工具就更省時省力了。


      3、為什么我的饅頭切開后里面有很多氣孔?

      如果搟面不夠薄不夠平整,坑坑洼洼,兩塊面皮貼合時就容易留出空隙,或者是卷起的時候,卷的太快,沒有卷緊。


      4、為什么我的饅頭發酵時都歪了?

      如果饅頭切的太窄,發酵時就容易變形歪倒。


      5、為什么我的饅頭蒸好后里面不夠細膩。

      可能是發酵過度導致的。


      6、為什么我的饅頭蒸好后表面皺縮?

      可能是發酵不足導致的。


      - end -

      See you next time



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      沒想到紅曲能做出這樣可愛的粉色 贊
      琳琳^Θ^

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      第一次見這么美麗的饅頭 點贊 適合春天的饅頭 櫻花浪漫

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      本帖最后由 annkennylin 于 2020-4-7 09:15 編輯

      路過、~~~~留下腳印 ^_^
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      這饅頭顏值也太高了,好唯美呀,都不敢相信是真的
      【裝修預約&咨詢】QQ:2825879068;1431345720;電話、微信:18998304383
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      粉粉嫩嫩很好看

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      你這個只的造型好的,如果出鍋后有這顏值,我才真的是佩服。

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      很漂亮,很喜歡櫻花系列的所有物品,嘻嘻
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